Restaurant Louis-Hébert DE LA GRÈCE AU QUÉBEC Originaire de l?île de Tinos, en Grèce, M. Xénopoulos est arrivé au Québec dans les années 70 après un séjour en Suisse pour terminer ses études et effectuer un stage en hôtellerie. Il est venu s?installer à Québec lors de l?ouverture du Hilton pour y travailler comme assistant maître d?hôtel. Après être littéralement tombé en amour avec la ville, et convaincu du fort potentiel de la Grande Allée, il acheta le Louis-Hébert sur un coup de tête. « Quelqu?un m?a appelé un jour pour m?associer avec lui, raconte M. Xénopoulos. Je me souviens très bien, c?était un dimanche et le lendemain, je signais les papiers sans même avoir visité l?endroit. » Bien que le pari ait été très risqué, le temps donna raison à cette rapide décision.

Aujourd?hui, la réputation du Louis-Hébert dépasse les frontières du Québec.

L?IMAGINATION DE GRANDS CHEFS Aujourd?hui, la réputation du Louis-Hébert dépasse les frontières du Québec. Les amateurs de bonne cuisine viennent de partout pour apprécier les plats de son grand chef cuisinier, Hervé Toussaint, qui propose une cuisine française réinventée et inspirée du marché. « Notre cuisine est innovatrice et notre chef cuisinier fait preuve de beaucoup d?imagination », explique le propriétaire. C?est d?ailleurs dans cette lignée que l?équipe du chef Toussaint a mis en place son tout nouveau menu gastronomique Verrines et transparence, où la transparence du verre est mise à profit afin d?allier l?aspect visuel de la présentation à la saveur exceptionnelle de ses recettes. De plus, les plats de fruits de mer, comme le navarin de homard, ou encore, le fameux torchon de foie gras ou le carré d?agneau font le Photo : Louis Arthur PORTRAIT I ÉVASION GOURMANDE délice des plus fines bouches. Pour accompagner tous ces plats délicieux, le Louis-Hébert dispose d?une impressionnante cave à vin et se voit décerner, annuellement depuis 2000, la mention très convoitée de « Award of Excellence » remise par la revue Wine Spectator. Au Café Sirocco, c?est le chef Jean-Claude Pitet, un ancien du Louis-Hébert, qui est à la barre de la cuisine. Dans un décor résolument urbain et une ambiance festive, il est possible d?y vivre la tradition des grands cafés de la Méditerranée avec une vaste sélection de tartares grands crus, fruits de mer, pâtes et grillades. Le brunch est également servi tous les dimanches à partir de 9 h. Toujours à l?affût des nouvelles tendances, le Sirocco offre également une variété impressionnante de martinis et un menu tapas

Une coquette auberge?

Le Louis-Hébert, c?est aussi une auberge champêtre située en plein coeur du Vieux-Québec, qui dispose de sept chambres intimistes superbement décorées et rénovées. La façade de l?édifice date de la fin des années 1800. en constante évolution, qui est toujours offert en promotion lors des 5 à 7 ou pour les célèbres soirées mardis et mercredis tapas à 1 $. Rendez-vous populaire du quartier Montcalm, la terrasse urbaine située au deuxième étage surplombe l?avenue Cartier, et y flâner demeure un dépaysement assuré. ? Café Sirocco INFORMATION Restaurant Louis-Hébert 668, Grande Allée Est, Québec 418 525-7812 ou restaurant@louishebert.com www.louishebert.com Café Sirocco 64, boul. René-Lévesque Ouest, Québec (angle Cartier) 418 529-6868 ou info@cafesirocco.com www.cafesirocco.com PRESTIGE I JUIN 2009 57

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