Tout nouveau, tout beau

LA KEBABERIE IZGARA, MECQUE DU KEBAB

Par Héloïse Leclerc Au début du mois d?août, la KEBABerie Izgara s?est lancée en affaires dans le Vieux-Limoilou. Le produit vedette? Les kebabs, évidemment! Marie Billamboz et Mouldi Ben Amor, les deux associés derrière le projet, résument la chose en toute simplicité : le kebab, c?est le hamburger des Européens, ce met réconfort associé à la restauration rapide. Peu connu à Québec, ce sandwich est servi sur un pain « kebab » plus épais que la pita associée au shish taouk. Il est garni de viande, d?une sauce au yaourt, à l?ail et aux fines herbes fraîches et des habituels compagnons laitue-tomate-oignon. En turc, « Izgara » signifie viande grillée. Si là-bas le mouton est de mise, Marie et Mouldi se sont adaptés aux préférences locales et à la disponibilité des ingrédients et proposent trois alternatives : poulet, merguez et tofu mariné. Pour le pain, par contre, pas question de faire des compromis! Ils ont recruté le boulanger français Didier Bérillon afin d?offrir aux clients un produit se rapprochant au maximum de l?original. Il faut dire que Marie, active dans le domaine de l?alimentation depuis vingt ans à Québec ? à l?Épicerie Européenne, chez Morena et au Caffè Roma ? a étudié à la bonne école en ce qui a trait à la qualité du produit et au flair européen. Seuls ou en trios, en sandwichs ou en assiettes, le prix du repas varie de 7,95$ à 13,95$ selon la formule retenue. Avis aux amateurs de thé marocain à la menthe : il vous est offert avec votre commande? et il est juste bien sucré! Leur nouveau restaurant, Marie et Mouldi l?ont aménagé avec un soin qui révèle l?attachement au projet dans ses moindres détails. Ils sont d?ailleurs déterminés à en faire un de ces lieux où les gens aimeront se tenir du matin au soir. Ils sont persuadés que leur proposition gourmande séduira les gens de Québec, à commencer par ceux de Limoilou. Leurs saveurs orientales méritent un petit « pèlerinage » sur la 1re Avenue : quand on y pense, ça ne fait pas si loin pour visiter la Mecque du kebab! KEBABerie Izgara 1238, 1ère Avenue 418 523-7634 Facebook.com/izgara1238 45

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